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金沙紫薯果

原料：

紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇餡50克，真引茶果子50克，薄荷葉3張。

做法：

1、將紫心番薯去皮，切小塊蒸約35分鐘至熟。

2、取出已經(jīng)蒸熟的紫心番薯，倒入攪拌機，加幼糖打至成茸，加入糯、米粉、澄面攪拌均勻。

3、紫薯茸按照每粒50克搓圓后，包入沙皇餡。

4、將已經(jīng)包了餡的紫薯果粘上茶果子。

5、用5成油溫把紫薯果炸3分鐘至茶果子變脆即可。

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沙皇餡原料：

咸蛋黃250克，雀巢奶粉75克，吉士粉75克，牛油100克，豬板油100克，三花淡奶200克，糖200克。

沙皇餡做法：

1、將咸蛋黃入烤箱焗10分鐘，取出后壓碎。

2、將咸蛋黃碎與其它原料炒勻至熟后，待涼透放進保鮮柜凍約1小時即可。

制作人：謝國忠

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