青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:土豆淀粉、清水、油潑辣子、花生。
輔料:白芝麻、香蔥、蒜、香醋、生抽、花椒粉、雞精、豆豉、香油。
制作步驟:
1、取涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻;
2、倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻;
3、當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r,將火轉(zhuǎn)小,不停地攪拌;
4、直至淀粉全部變透明時,關(guān)火;
5、再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
菜式特點:川菜里面的涼粉扮演了引起吃貨們食欲的重要任務(wù),而川北涼粉不辱使命做到了這一點,色澤鮮艷,油紅辣香,味道極佳! 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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