當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

石鍋羔羊排

原料：

羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。

調(diào)料：

A料（蔥段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，鹽5克）

B料（蔥段、姜片、蒜片各10克，黃燈籠辣椒醬20克）

干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，雞汁10克，枸杞子、雞粉、鹽、紅椒塊各5克。

制作：

1、羔羊排洗凈后剁成十塊，用流動(dòng)水沖去血水，放入高壓鍋內(nèi)，倒入清水800克，下入A料，大火燒開后改用小火壓制7分鐘，離火散氣。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、客人點(diǎn)菜時(shí)，取鍋下入大豆油，燒至五成熱時(shí)放入B料爆香，下入壓羊排的湯，大火燒開，改小火熬出香味后過濾料渣，將羊排和羊肉丸子放入，燒開后下入土豆粉和剩余的調(diào)料，大火燒開，出鍋裝入提前燒燙的石鍋內(nèi)即可。

特色：

這道土菜是借鑒酸湯肥牛的做法改良而來，羔羊排和羊肉丸子在黃燈籠辣椒醬、胡椒粉和白醋的幫助下，呈現(xiàn)出更復(fù)合的香味，同時(shí)遮蓋了羊肉本身的膻味。土豆粉的加入讓菜肴看上去更加豐富，順滑的口感吸收了湯汁的精華，同樣美味。

該內(nèi)容由用戶「黎明出發(fā)」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入