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煲仔水煮肥腸

原料：

肥腸、金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽。

輔料：

自制香辣底料50克，紅椒塊、辣椒面、花椒、大蔥節(jié)、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油。

制作步驟：

1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。

2、把金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。

3、往凈鍋里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鮮湯燒開，放入肥腸稍煮，撈入煲仔內(nèi)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、往鍋里的湯汁調(diào)入啱、味精、雞精和醬油，推勻便起鍋澆入煲仔內(nèi)

5、撒上紅椒塊、辣椒面、花椒和大蔥，澆入9成熱的色拉油便可上桌。

菜式特點：金針菇加肥腸，采用水煮的方式，不僅能使金針菇的香味更好地滲透到肥腸里去，還能肥腸的肉質(zhì)更有嚼勁。

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