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蘿卜干炒鹽煎肉

此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來(lái)，所以無(wú)論是口味，還是主輔料的搭配，都鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。

先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。

凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒。

炒至出香時(shí)，倒入蘿卜干并加放少許的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗斷生時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。

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