青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
材料:
龍蝦仔3只、大蒜10個(gè)、食用油30克。
做法:
1、買回來(lái)的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案板上,手按住頭部,用剪刀順著后背剪開(kāi)一道縫。要盡量剪到尾部,然后把縫裂開(kāi)的大一些。
2、把龍蝦翻過(guò)來(lái),在尾部有一個(gè)小孔,用吸管或者小棍插進(jìn)去,然后慢慢往外拉,腸子就隨著小棍被拉出來(lái)了,同時(shí)還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物,不清理干凈的話會(huì)影響口味哦。
3、被拉出來(lái)的腸子,到此為止,龍蝦就算是清理干凈了,然后準(zhǔn)備其它的配料。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、 這次買到的兩只20多厘米長(zhǎng)的龍蝦仔,大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末;鍋中倒入食用油,平時(shí)炒菜的2倍吧,或者估算著可以沒(méi)過(guò)蒜末的量。油開(kāi)始熱的時(shí)候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末變成焦黃。
5、炒好的蒜油;
6、把蒜油倒進(jìn)背部的縫中,蒸鍋上氣后蒸8-10分鐘。
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