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雞汁脆筍

主料：

雞汁脆筍1包，河蝦仁6個，薄荷葉1顆。

輔料：

老雞腿1個，金華火腿50克，南瓜蓉30克（南瓜蒸熟，用榨汁機打成泥）

做法：

1、鍋里煮開水，放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸，撈出瀝干水份。

2、鍋里放入濃雞湯、放入雞腿肉和火腿大火煮10分鐘，至湯汁變白、變濃。

3、放入筍片，調小火，用鹽調味，蓋上鍋蓋燜10分鐘至入味。

4、把河蝦仁飛水備用。

5、把雞腿和火腿挑出，把煨好的脆筍放入鍋中，加入濃雞湯和南瓜蓉、蝦仁煮2分鐘，出鍋裝盤，點綴薄荷葉即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人：張曉航


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