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雞汁脆筍

主料:

雞汁脆筍1包,河蝦仁6個,薄荷葉1顆。

輔料:

老雞腿1個,金華火腿50克,南瓜蓉30克(南瓜蒸熟,用榨汁機打成泥)

做法:

1、鍋里煮開水,放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸,撈出瀝干水份。

2、鍋里放入濃雞湯、放入雞腿肉和火腿大火煮10分鐘,至湯汁變白、變濃。

3、放入筍片,調小火,用鹽調味,蓋上鍋蓋燜10分鐘至入味。

4、把河蝦仁飛水備用。

5、把雞腿和火腿挑出,把煨好的脆筍放入鍋中,加入濃雞湯和南瓜蓉、蝦仁煮2分鐘,出鍋裝盤,點綴薄荷葉即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人:張曉航


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