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川耳雜糧包


材料：

原料： 

鹵好的豬耳100克，青、紅杭椒各40克，雜糧包10個(gè)。

調(diào)料： 

鹽5克，蔥末、姜末、味精各2克，辣妹子醬6克，色拉油400克（約耗30克）。

走菜

1.鹵好的豬耳切2厘米見(jiàn)方的��；青、紅杭椒切小丁。

2.鍋內(nèi)入油，燒至五成熱時(shí)，倒入豬耳滑油。

3.鍋留底油，倒入蔥末、姜末爆香，倒入青、紅杭椒煸炒，加豬耳，加鹽、味精、辣妹子醬翻炒，出鍋裝盤(pán)，搭配蒸熱的雜糧包即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

味型：咸鮮微辣，鹵味濃厚。

鹵好的豬耳經(jīng)過(guò)滑油再炒制，口感比較爽脆，與青、紅杭椒搭配炒制，再加上辣妹子醬調(diào)味，口味比較辣，搭配雜糧包很下飯。

廚藝評(píng)論 

此菜在很多酒店都推出過(guò)，但用豬耳當(dāng)主料的很少見(jiàn)，口味微辣、咸香型，是一道很好的家常菜品。


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