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苗王魚

這道菜的特色在于調味，辣椒制成燒椒后用擂缽搗碎，加入鮮折耳根和常規(guī)調料調味，折耳根的加入為魚肉多了一重風味。

原料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。

調料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）

做法：
1、鯉魚宰殺制凈，加入腌料腌制15--20分鐘，取出放入蒸箱內大火蒸8--10分鐘，取出裝盤。

2、在蒸鯉魚的同時，取鮮青、紅尖椒放在火上燒至表皮開始變焦，取出放入擂缽內搗碎（但不要搗成泥），取出后加入B料拌勻，放在蒸好的鯉魚上，撒入蔥花和香菜段點綴。菜肴上桌后，由服務員將鯉魚去骨，客人將辣椒和魚肉拌食。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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