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泰式黑椒蝦

創(chuàng)意思路：鮮味濃郁的白蝦，加少許黑胡椒調(diào)味，成菜香氣十足，惹人食欲。所用的白蝦是從天津購(gòu)進(jìn)的，成本價(jià)約30元/斤，此蝦是在海邊曬鹽的池子中養(yǎng)殖的，與普通對(duì)蝦相比，其蝦皮薄、鮮度高、肉鮮甜，過(guò)油后顏色更加紅亮，入菜效果非常棒。

石家莊阿婆味道餐廳，經(jīng)過(guò)近半年的發(fā)展，目前已經(jīng)成功擁有三家分店，由魯菜烹飪大師李建輝與三位投資人于2014年一起創(chuàng)立。李建輝，從廚21年，魯菜烹飪大師，精通海參烹調(diào)及廚政管理，曾先后擔(dān)任石家莊御參坊行政總廚、北京速建餐飲投資管理顧問(wèn)有限公司餐飲技術(shù)總監(jiān)、保定新家園酒店運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

大致做法：
1、鹽池蝦洗凈，開(kāi)背去蝦線，入九成熱油中炸至金紅酥脆后撈出。冷凍薯?xiàng)l入六成熱油中炸至表面金黃，撈出瀝油。
2、鍋留底油燒至五成熱，下入干紅辣椒段爆香，再下洋蔥絲、姜片小火炒香，下入白糖、料酒、鹽、黑胡椒碎，炒至白糖融化后離火，下入炸好的鹽池蝦及薯?xiàng)l快速翻勻即可。

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