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雜果蝦排

創(chuàng)新點(diǎn)：本道菜品在保留中式烹飪原有特色的基礎(chǔ)上全面大膽的借鑒西餐烹飪方式，從加工到裝盤到菜品的色彩搭配，再到佐料的組合，給我們帶來了一種全新的體驗(yàn)和感覺。

特點(diǎn)：口味脆嫩，清甜，中西結(jié)合。

原料：大對蝦600克，雜果400克，雞蛋50克。

調(diào)料：精鹽6克，梅花味精、太太樂雞粉各5克，蔥姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），饃頭粒50克，生粉100克。

制作：
1、把大對蝦沖洗干凈，去頭去皮留尾，取出沙線，用精鹽、梅花味精、太太樂雞粉以及蔥姜水腌制5分鐘左右備用；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、把腌制好的大對蝦晾干水分，拌入生粉，把拍入生粉的大對蝦，邊敲邊放入生粉，敲制成大片狀；
3、將雞蛋調(diào)成雞蛋液，在放入敲制成的大對蝦片，滾上饃頭粒備用；
4、炒鍋治凈置旺火上，放入食用油燒至七成熱，放入加工好的大蝦片，炸成金黃色，撈出瀝干油，裝入盤中，中間倒入冰鎮(zhèn)好的雜果即可上桌。

（制作：韋欽亮）

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