當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

板栗大蝦

原料：冷凍的大對(duì)蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。

調(diào)料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。
制作人：劉巖
制作：
1、把冷凍的大對(duì)蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用；
2、取大個(gè)板栗，放入沸水中汆水，撈出瀝干水分備用；
3、把大對(duì)蝦和大板栗放入秘制鹵蝦汁中，小火鹵制15分鐘左右撈出，把大板栗如上圖所示裝盤，大對(duì)蝦取下蝦頭，蝦身用刀切成塊后如圖所示擺在板栗上，蝦頭備用；
4、炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，放入蝦頭，用高油溫炸至酥脆，撈出瀝干油，如圖那樣裝盤，最后淋上少許湯汁上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：造型美觀大方，營養(yǎng)價(jià)值豐富，搭配十分合理，做法新穎獨(dú)特，是食客們最喜愛的菜品。
技術(shù)關(guān)鍵：在鹵制大對(duì)蝦之前記得一定要去了蝦殼和蝦爪，這樣鹵制的時(shí)候入味才快，為菜品制作節(jié)省了時(shí)間。
秘制鹵蝦汁：把精鹽2克、味精3克、家樂雞粉2克、太太樂醇珍濃縮火腿汁2克、太太樂鮮貝露3克、太太樂鮮味寶3克，熟雞油和熟豬油各2克放入大腕中，加入清水50克攪拌均勻做成汁，然后用玉米淀粉2克勾芡，即成秘制鹵蝦汁。

該內(nèi)容由用戶「zhidao521」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入