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水盆大肉

材料：

主料：五花肉10千克、凈肥母雞3只、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量

輔料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量、豬腿骨4000克

調(diào)料：精鹽、味精各適量

做法：

1、將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞一起投入開水鍋中，用旺火燒開，改用小火煮約3小時至雞熟透后撈出。

2、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參切成薄片，雞去骨切成小片，熟豬肉去皮放木板上待用。

3、開水鍋內(nèi)放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成調(diào)料水，用小篩濾去渣備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、食用時，豬肉切0.6厘米厚、5厘米長的片3片，配水發(fā)海參、水發(fā)魷魚和雞肉各2片，放入碗內(nèi)，用燒沸的雞湯澆燙四五次后，再放入適量的雞湯，加調(diào)料水、精鹽、味精調(diào)味，淋明油即成。水盆大肉吃時配香菜、白胡椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。

特色：

水盆大肉是陜西西安地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃，以豬肉為主料，用水盆鍋烹制而成。肉肥湯清，味道鮮美，配食熱饦饦饃或白吉饃最佳。


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