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茄汁三鮮

原料：鮮鮑魚仔100克，廣肚100克，遼參100克，西紅柿500克。
調料：雞汁8克，味精6克，白糖5克，鹽6克，二湯1000克，料酒5克。
制作：1、鮑魚宰殺、洗凈，同廣肚、遼參分別改刀成1厘米見方的小塊，一同放入沸水（水中加料酒、鹽3克）汆水，撈出瀝干水分備用；西紅柿去皮、切成大塊待用。 
2、鍋入油燒熱，放入西紅柿小火煸炒至出汁，下入二湯小火燒開，然后放入原料，調入雞汁、味精、白糖、3克鹽略微翻炒。
3、雨花石烤至300度后放入盛器中，上鋪一層錫紙，放入炒好的菜品即可。

味型：茄汁味。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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