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DIY豬肝

材料：

主料：

豬肝

輔料：

姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣醬、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋蔥碎

調(diào)料：

鹽、醬油、料酒、味精、白糖

制法：

1、把豬肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝干后納盆，加入姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣醬、豆豉碎、花椒面、鹽和料酒，抓勻后腌漬一會兒待用。

2、鍋里放菜油燒熱，放入小米椒碎、野山椒碎、洋蔥碎、姜米和蒜米炒香，摻鮮湯煮一會兒，放入鹽、醬油、料酒、味精、白糖調(diào)好味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、把調(diào)好的湯汁裝進(jìn)小鍋，撒上蔥花和芹菜花，另把腌好的豬肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點(diǎn)火燒開，下豬肝煮熟后食用。

制作關(guān)鍵：

豬肝一定要選用色澤稍淺的“沙肝”，刀工處理時要切得稍厚，這樣才能達(dá)到微脆的口感。

特色：

此菜麻辣鮮香、豬肝脆嫩，因是把湯汁和腌好的豬肝端上桌現(xiàn)場煮制，還增加了客人的參與性和體驗(yàn)感。

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