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三鮮咖喱卷

原料:銀鱈魚(yú)150克,蝦仁、墨魚(yú)各100克,青瓜50克,春卷皮12張。

調(diào)料:咖喱粉20克,椰漿10克,魔廚高湯7克,鹽3克,味精粉4克,白糖4克,卡夫奇妙醬10克,色拉油1千克,生粉10克。
制作:1、銀鱈魚(yú)、蝦仁、墨魚(yú)洗凈,切0.3厘米見(jiàn)方的小粒,入沸水中大火汆10秒,撈出控水。2、青瓜去皮,切0.2厘米見(jiàn)方的小;銀鱈魚(yú)、蝦仁、墨魚(yú)、青瓜加咖喱粉、椰漿、魔廚高湯、鹽、味精粉、白糖、卡夫奇妙醬拌勻制成餡心,用春卷皮包裹后用生粉粘口,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘,撈出控油,擺入盤(pán)中。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):口味辛香,鮮嫩皮脆。
創(chuàng)意 :以往制作的春卷口味多是中式的,而這款春卷的餡心選用咖喱粉、椰漿、卡夫奇妙醬、白糖等調(diào)料調(diào)制而成,帶有濃郁的泰國(guó)風(fēng)味。


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