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歪嘴土黃鱔

材料：

主料：土鱔魚(yú)

輔料：青小米椒、姜米、豆瓣醬和干青花椒

調(diào)料：化豬油、菜油、蠔油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油

制法：

1、把土鱔魚(yú)宰殺并去骨治凈后，改刀成5厘米長(zhǎng)的段；另把青小米椒一剖成兩半。

2、凈鍋上火，放適量菜油和少量的化豬油燒熱后，下姜米、豆瓣醬和干青花椒炒香。

3、接著把鱔魚(yú)段下鍋煸炒斷生，在烹料酒以后倒入青小米椒節(jié)，邊炒邊加蠔油、鹽、味精和雞精，翻炒勻便起鍋裝缽內(nèi)，淋花椒油、香油便好。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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