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跳水鯽魚

材料：

主料：鯽魚

輔料：泡姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和小米椒末

調料：鮮湯、料酒、鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉

做法：

1、把鮮活的鯽魚宰殺治凈后，在魚身兩面分別剞一字花刀。

2、凈鍋里放菜油燒熱，在下入泡姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和小米椒末炒香出色后，摻鮮湯并調入料酒、鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉，熬出味才放入鯽魚，煮1分鐘便加蓋關火悶3分鐘，隨后把魚搛出來裝盤。

3、鍋內剩余湯汁，用濕淀粉勾芡后，澆盤中魚身上，撒些蔥花即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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