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特色烤紅薯


材料：

小紅薯

做法：

把小紅薯洗凈并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入熱油鍋炸至皮硬，撈出來裝盤便上桌。

說明：

紅薯需選用西充縣出產(chǎn)的小紅薯，這種紅薯在從地里挖出來后，還要放地窖里窖藏一段時間，這樣烤出來的味道才香甜，并且還帶有糖絲。此菜可批量制作，一般是先把紅薯烤好，然后放冰箱里冷凍儲藏。臨上桌前，只需下油鍋炸透，或者是上籠蒸透即可。


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