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回香粉蒸排骨

它是根據(jù)傳統(tǒng)粉蒸菜改良而來。烹調(diào)過程中，將紅薯和排骨一起蒸制，不僅菜肴的營養(yǎng)搭配更加合理了，還緩解了菜肴的油膩感，而且增加了排骨的鮮香味。

砧板：

1.排骨200克剁成長4厘米的段，沖水30分鐘。

2.紅薯250克去皮，切成跟排骨大小差不多的滾刀塊。

爐頭：

1.排骨吸干水分，加入蒸肉米粉200克拌勻。

2.紅薯加入鹽3克拌勻，放入容器內(nèi)墊底，擺放裹上米粉的排骨，上籠大火蒸40分鐘。

3.鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至八成熱時(shí)離火，澆在排骨上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

質(zhì)檢：菜肴很實(shí)用，現(xiàn)在有些廚師會(huì)在蒸肉米粉的基礎(chǔ)上增加少量小米，做好的粉蒸菜口味更棒。


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