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雷公山黑毛豬干鍋庖湯肉

材料：

主料：

A料（豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各20克，豬肚30克）

豬瘦肉500克，豬五花肉50克，鮮青辣椒節(jié)400克，鮮紅辣椒節(jié)100克，香菜段10克，蒜苗段40克。

調(diào)料：

腌料（鹽10克，黃酒50克）

熟豬油50克，鹽、雞粉各5克，花椒油、味精各3克。

制作：

1、豬瘦肉、五花肉分別切成薄片；A料清洗干凈，和豬瘦肉混合均勻，加入腌料腌制30--40分鐘。

2、鍋入熟豬油燒至五成熱，放入五花肉煸炒至肉片打卷，撈出五花肉，放入腌制好的原料，大火煸炒均勻，將豬瘦肉取出，放入鮮青、紅辣椒節(jié)，大火翻炒均勻，下入剩余調(diào)料調(diào)味，最后放入五花肉片和瘦肉片翻炒均勻（總耗時(shí)約8分鐘），起鍋裝盤，撒香菜段點(diǎn)綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

八種不同質(zhì)地的原料搭配在一起炒制，口感富有變化，加入了足量的辣椒后，香辣味濃，吃起來是既鮮美又過癮。

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