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芝士番茄

創(chuàng)新點：西紅柿在烹調(diào)中很少用來炸制，這道菜不僅用了炸的技法，還用了西式調(diào)味品——芝士粉來調(diào)味，所以做出的菜肴口味特別新穎。

原料：番茄（即西紅柿）150克，玉米片、黃瓜片各30克。

調(diào)料：芝士粉20克，蛋清、面包糠各100克，糖、沙拉醬各50克，色拉油1000克。

制作：
1、番茄洗凈，改刀成厚1厘米的片，加入糖腌漬10分鐘，拍上芝士粉、掛上雞蛋清、裹勻面包糠后放入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸3分鐘，取出瀝干油即可；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、將玉米片放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出瀝油，擺入盤中，上面放炸好的芝士番茄；
3、沙拉醬放入裱花袋中，在芝士番茄上面拉上間距為3厘米的漁網(wǎng)紋，用黃瓜片圍邊即可。

技術(shù)關(guān)鍵：西紅柿切片加糖腌漬后必須將汁去除，否則炸制時容易出水。

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