當前位置：『廚藝大全』->資料正文

芥末大蝦

該菜品造型美觀，由于加入了卡夫奇妙醬及煉乳，芥末汁味感特別。

原料：新鮮大蝦1只（約150克）。
調(diào)料：色拉油1000克。
調(diào)料1：鹽、味精各1.5克，生粉20克，雞蛋清半只，香油2克。
調(diào)料2：芥末汁：卡夫奇妙醬50克，煉乳20克，黃芥末10克調(diào)制而成（調(diào)制時先將芥末粉用開水調(diào)勻，然后加入煉乳和卡夫奇妙醬）。

制作：
1、大蝦去頭、切尾，抽去沙線，去皮切成蝦球，將調(diào)料1中的用料混合（生粉除外），放入蝦球腌漬10分鐘，然后裹上生粉；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、鍋中放色拉油燒至四成熱，放入蝦球小火浸炸至金黃色起鍋，下蝦頭和蝦尾小火炸熟，撈出瀝干油；
3、蝦球擺放盤中間，大蝦頭尾分別擺兩頭呈蝦的身形，淋上調(diào)料2中調(diào)制好的芥末汁即可。

關鍵：
1、炸蝦時要用溫油、小火，以免太焦，色澤金黃即要出鍋，否則會顏色變深、發(fā)烏。

2、調(diào)芥末汁時，先將芥末粉用開水調(diào)勻，如果將干芥末粉直接調(diào)進卡夫奇妙醬，變成起粒狀，效果不佳。

該內(nèi)容由用戶「熱巴666」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入