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酸辣涼粉

酒店要想火爆，不但要有精美的當(dāng)家菜，混搭菜品也是當(dāng)今最流行的創(chuàng)新模式，比如這款酸辣涼粉，把原本不搭界的原料組合到一起，效果出人意料。

原料：涼粉300克。

調(diào)料：鹽5克，花椒、味精、白糖各10克，生抽6克，香醋、香油、豆豉、蔥花各20克，紅油200克，蒜泥50克，熟芝麻3克。

制作：
1、涼粉洗凈，改成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條，擺入盤中，撒上蒜泥；
2、花椒放入燒至七成熱的干鍋內(nèi)，小火煸炒2分鐘，取出放涼，剁碎，豆豉也剁碎；廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、鍋內(nèi)放入紅油20克，燒至六成熱放入豆豉碎、花椒碎，小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、以及剩余的紅油，調(diào)拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒上蔥花、熟芝麻即可。

味型：麻辣酸甜。

特點(diǎn)：細(xì)滑爽口，麻辣酸甜。

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