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粒粒脆愛上黃花菜

原創(chuàng)思路：此菜用到的黃花菜苗是市場上一款新食材，口感非常鮮嫩，樣子也很誘人，與兩種炸制后的堅(jiān)果搭配，體現(xiàn)了此菜的脆嫩口感。

制作：劉強(qiáng)

原料：黃花菜苗（黃花菜的嫩芽，12元/250克，上海食材市場均有銷售）200克，腰果30克，麥片20克，苦苣芽5克。

調(diào)料：鹽、芝麻油、橄欖油各5克，味粉8克，色拉油1千克（約耗40克）。

制作：

1、將黃花菜苗清洗干凈，沸水燙熟，待涼后擠干水分，加鹽、味粉、芝麻油、橄欖油拌入味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、腰果下入六成熱油溫中炸熟，用刀壓碎，和炸脆的麥片拌勻，鋪于盤中，取圓形模具，將黃花菜苗制成圓柱造型，擺放上糖醋味的苦苣芽點(diǎn)綴即可。

評審點(diǎn)評：

原材料新穎，便于操作，造型突出，搭配合理。用橄欖油做料油很健康時(shí)尚。

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