當前位置：『廚藝大全』->資料正文

杭椒油燜筍

創(chuàng)新思路：將傳統(tǒng)的熱菜冷賣，一菜雙味，既有辣椒的香，又有筍子的酸甜，多種味道交織卻并不沖突，適合在春季喚醒味覺。

制作：王嬋

原料：安吉筍干120克，杭椒50克。

調(diào)料：蒸魚豉油15克，色拉油1千克，A料（生抽、三井耗油、味精各5克，湖羊醬油、白胡椒粉各3克，白糖20克，雞湯50克），B料（麻油、米醋各5克）。

制作：

1、將杭椒改刀成長5厘米的段；安吉筍干用開水泡2小時，反復(fù)沖洗2-3遍至味淡，改刀為5×0.5厘米的細段。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、凈鍋入油，油溫至七成熱時，將杭椒段過油，泡入蒸魚鼓油中，用時瀝干。

3、將筍絲焯水、過油，加A料小火煨制10分鐘，淋B料，大火收汁快速出鍋，裝盤點綴即可。

評審點評：

杭椒油燜筍這道菜通過傳統(tǒng)的浙菜油燜春筍改良而來，不管從顏色還是口味上都得到了升華，是一道不錯的熱制冷吃菜，很值得推廣。

該內(nèi)容由用戶「caihuoche」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入