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酥皮脆鱔

材料：

主料：

鱔魚(yú)

輔料：

筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒

調(diào)料：

辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油

做法：

1、把鱔魚(yú)宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油鍋炸至酥脆時(shí)，便撈出來(lái)瀝油。另把筍丁在開(kāi)水鍋里焯斷生，撈出來(lái)待用。

2、凈鍋入色拉油燒熱，投入青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)和干青花椒炒香后，放入炸過(guò)的鱔段和筍丁繼續(xù)翻炒，其間調(diào)入辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，淋入花椒油和香油，撒入芝麻便盛入干鍋盆里。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、上桌后，點(diǎn)燃盆底下的蠟燭加熱，即成。

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