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烘羊膝骨配米粒面

材料：

主料：

羊膝骨300克，意大利米型面200克

調(diào)料：

小番茄5個(gè)，帕爾馬芝士20克，意大利香菜15克，鹽適量，黑胡椒10克，酒適量，水或蔬菜高湯各500毫升

做法：

1．羊膝骨洗凈，用少量酒和鹽、研磨黑胡椒粒抹勻，再加入意大利香菜碎，腌制約20分鐘。

2. 將烤箱加熱至180攝氏度，放入羊膝骨烤大約30分鐘，烤好后盛出。

3. 取一只鍋，加入250毫升水或者蔬菜高湯，加入米型面后煮至沸騰，轉(zhuǎn)中小火保持熬煮狀態(tài)，待水分略微收干，再加入250毫升水或高湯繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)要適時(shí)攪動(dòng),一直煮到米型面粒軟，放入平底鍋中。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4. 在米型面中加入番茄碎及芝士，炒至芝士漸融，盛入盤中，放上烤好的羊膝骨即成。

特點(diǎn)：

意大利米型面口感好、彈性佳，而且水煮時(shí)不會(huì)糊，搭配羊肉，口感清爽。

烹飪心得：

烤盤里墊好錫紙，抹上橄欖油，再撒上鹽、研磨黑胡椒粒和新鮮的香草，再放置羊膝骨。

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