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碗碗千層肚

材料：

食材：

牛肚200克，平菇50克，青筍50克，芹菜10克

調(diào)料：

麻辣底料200克，高湯500克

做法：

1．將麻辣底料放入高湯中煮開過濾。

2．食材洗凈即可放入1中汆熟。

3．將2放入碗中，然后適量倒入麻辣湯即可。

特點(diǎn)：

麻辣鮮香，可以當(dāng)做主菜，也可以當(dāng)做配菜的小食，靈活有趣。

烹飪心得：

麻辣底料的材料為：牛油500克，色拉油200克，郫縣豆瓣100克，白酒20克，醪糟10克，滋粑海椒200克，生姜10克，大蒜10克，花椒1.0克，豆豉5克，宜賓碎米芽菜5克，冰糖5克，辣椒面5克，大蔥1根切成3段，十三香料20克。將以上材料放入油中慢火熬煮30分鐘即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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