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祈福喜蝦

材料:

主料:蝦

輔料:蔥姜、鵪鶉蛋、火腿、上海青

調(diào)料:料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油

做法:

1、蝦去除蝦線,剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

2、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、將蝦分別貼放于撻模內(nèi),鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。

4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位于凹印內(nèi),再撒上火腿末,放入蒸籠內(nèi)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中,用香菜葉裝飾一下。

6、高湯加水淀粉勾薄芡,淋少許香油。

7、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最后澆上薄芡湯汁即可。


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