青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個
調(diào)料:
鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量
1.把豬前夾肉切成筷子長短的條,用清水洗凈后,加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜蔥汁腌漬入味。另把土雞蛋和苕粉一起調(diào)勻,靜置30分鐘后,成全蛋糊。
2.凈鍋放菜油燒至四成熱,把腌好的豬肉條逐一裹勻全蛋糊,再下入熱油鍋里炸至表面色呈金黃且酥脆時,撈出來瀝油,裝盤即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:
色澤棕黃,酥脆爽口,咸鮮微麻。
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