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黃金草帽蝦

肯德基的一款產(chǎn)品，以蝦肉為主調(diào)配成餡，外裹肯德基特制面糊壓制成草帽形狀，用細海苔作為裝飾條，形狀美觀口感酥脆。使用熱油炸制食用，在肯德基德試吃店反饋較好。酒店里也可以推出黃金草帽蝦來吸引食客，其實做法并不難。

原料：豬肉末、鮮蝦各100克。

配料：餃子皮20張，香蔥10根，姜10克，雞蛋1個，綠茶粉5克，面包糠20克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉各4克，蛋清50克，生抽8克，食用油30克。

制作： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

1、將鮮蝦仁治凈，剁碎（注意蝦仁不要剁太碎）；香蔥、姜洗凈，剁成末備用；雞蛋打勻。將蔥姜末加入豬肉末、蝦仁碎，加入所有調(diào)料，放入打勻的雞蛋攪拌上勁成肉餡。

2、取兩個餃子皮，一張放在平臺上，放一團肉餡，另一張蓋在肉餡上，整理成草帽狀。用剪刀修剪成大小適中的圓形。剪掉的邊不要扔掉，留著備用。剪好以后，邊緣用手捏扁捏薄一些。在草帽上用刷子刷一層蛋液，粘一層面包糠（喜歡蓬松口感的可以重復刷一次，再粘一次面包糠）。

3、把剪掉的草帽邊角撒點水，撒上綠茶粉，做成綠茶面團，搓成裝飾草帽的蝴蝶結。注意，這里也可以用海苔、或者其他顏色的裝飾，也可以炸好后，用番茄醬裱花裝飾。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4.鍋上火，入食用油燒至五成熱，放入做好的草帽生坯，注意要將草帽圓肚子朝下炸至金黃即可。

說明：

1、炸好的草帽蝦特別鮮美，尤其是蘸一點沙拉醬，口感更獨特。
2、肯德基的草帽蝦是酥掉渣的口感，此款是酥脆口感，可以根據(jù)客人不同喜好來定，可以在草帽上多刷蛋液并拍面包糠，以增加酥脆蓬松的口感。
3、綠茶粉做的蝴蝶結在油炸過程中容易脫落，可以用筷子沾一下蛋液，摸在準備粘裝飾的地方，才能沾的住。
4、在炸制草帽蝦的時候，如果草帽圓肚子往上，那么炸出來的邊緣就會上翹，不過一樣很有創(chuàng)意。廚師之家cucurakwarungsunda.com

草帽黃金蝦生坯

草帽肚子朝上炸制，帽檐上翹

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