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鮑汁苦瓜飯

原料：苦瓜200克，金華火腿、生糯米、水發(fā)香菇各100克，花瓣5克。

調(diào)料：香蔥30克，鹽、味精各8克,勁霸鮑魚汁80克，濕淀粉、明油各5克。
制作：1、苦瓜去頭去蒂,切長(zhǎng)4厘米的段，洗凈，修成片；金華火腿洗凈，切長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；香菇50克切長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的片；生糯米洗凈放入碗中,加入60克水上籠大火蒸20分鐘,取出后放涼；香蔥洗凈切末。2、將蒸好的糯米加入香蔥末、鹽、味精調(diào)拌均勻,分成6等份,將每一份米飯壓成厚1.5厘米的餅狀。3、將苦瓜片、火腿片、香菇片、米飯餅按順序依次排進(jìn),擺入盤中,剩余的香菇擺在盤邊，上籠大火蒸5分鐘取出。4、鍋內(nèi)放鮑魚汁,大火燒開后,用濕淀粉勾芡,淋明油出鍋,澆在苦瓜上，撒上花瓣即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):糯米香味濃郁,配上各種原料,色澤美觀。

師傅點(diǎn)撥：將苦瓜片、火腿片、香菇片、米飯餅排好后一定要按緊,否則容易走形。

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