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板栗蒸土雞

原料：土雞1只（約750克），板栗250克。

調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。
制法：l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌３分鐘后將清汁倒出待用。2、土雞用蔥姜汁腌約3小時(shí)將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時(shí)至熟即成。
特點(diǎn)：土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯。
◎創(chuàng)新點(diǎn)：傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞，土雞和板栗都不容易入味，通過(guò)改良創(chuàng)新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出來(lái)的土雞鮮香有回味，還略帶板栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土雞的鮮味，深受顧客歡迎，銷售量極高，一天能賣20只土雞。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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