當前位置：『廚藝大全』->資料正文

酸辣小烏魚

原料：小烏魚400克，蝦膠150克，高山娃娃菜150克，青紅椒米6克，粘米粉5克。

調(diào)料：陳村枧水15克，味粉5克，白糖4克，白醋6克，泰式甜辣醬8克，辣椒油5克。
制作：1、將凍板小烏魚解凍控凈水分，放枧水拌勻靜置10分鐘后用自來水漂凈堿味，用毛巾吸干水分待用。2、將洗凈的小烏魚內(nèi)壁拍少許粘米粉，釀入蝦膠，入籠旺火蒸4分鐘至熟。3、娃娃菜改刀后入油鹽水汆熟控凈水分，裝盤墊底，將蒸好的小烏魚放于其上。4、鍋燒熱放少許底油，炒勻甜辣醬，調(diào)入白糖、白醋、味粉，調(diào)好口成酸辣湯，加入青紅椒米，淋少許辣椒油，澆于盤中菜肴上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：色澤艷麗，酸辣爽口，營養(yǎng)豐富。
注：用泰式甜辣醬制作海鮮菜肴，可以很好地保持海鮮的本味不被破壞掉，而且味道豐富，味型刺激，很能誘人食欲。
謝昌勇點評：泰式甜辣醬輕辣且?guī)鹚嵛叮_胃恬神。在蒸小烏魚時要注意火侯，以免影響口感，蒸4分鐘即可

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入