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煎餃香辣蝦

原料：海白蝦400克（又名沙蝦，也可用竹節(jié)蝦、基尾蝦代替），干辣椒段10克，澄面粉200克，雞肉餡200克。

調(diào)料：鹽8克，雞粉10克，糖粉（不可用白糖代替）15克，味精6克，特制紅油30克，色拉油1000克（實耗100克）。
制作：
1、冰鮮海白蝦去頭洗凈，用米酒、姜、蔥、鹽碼味備用。
2、澄粉制成半燙面餃子節(jié)十二個，雞肉制糝做十二個澄粉餃子蒸熟備用。
3、取鍋燒油至六成熱，蝦撒上吉士粉炸香，瀝干油。凈鍋放入特制紅油，干辣椒炒香，放入蝦、雞粉、味粉、糖粉翻炒均勻即成。
4、鐵板燒熱，放入黃油煎燙面餃，中間放炒制好的香辣蝦即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點：色澤紅亮，咸香適口，具有鮮、香、辣、回甜的特點。


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