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長生砂皮鵝脯

賣點(diǎn) 砂皮鵝選用散養(yǎng)土鵝，佐以砂仁皮、八角等天然香料鹵制而成，具有皮色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味純正，口感極佳的特點(diǎn)。此菜將砂皮鵝精工再制，成品外酥內(nèi)嫩，不加任何有害調(diào)味品及添加劑，是理想的健康食品�！�
原料鹵水砂皮鵝800克，調(diào)好的魚蓉80克，核桃仁50克。
調(diào)料色拉油30克，去皮生花生仁60克，海鮮醬15克，蔥花5克。
制作 1.將鹵水砂皮鵝去骨；核桃仁去皮，掰成瓣，炒熟備用。2.將調(diào)好的魚蓉抹在鵝肉上，入籠蒸制2分鐘，取出，用四成熱色拉油煎制兩面金黃色，切成長條，擺盤。3.去皮生花生仁、海鮮醬、蔥花拌勻，盛入味碟中，擺在盤邊即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

bb理由蜀粹典藏沉湎于對(duì)傳統(tǒng)典范的傳承和純粹美食的追求，但又不拘泥于傳統(tǒng)的束縛。這道菜肴投映出川菜深厚的墩、爐技法和烹飪大師的造詣與境界，又糾正了世俗間對(duì)川菜過于平凡和油膩的偏見。

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