當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

熗鍋咖喱腰片

原料：凈豬腰片150克，黃瓜片100克。
調(diào)料：干辣椒5克，花椒2克，咖喱粉3克，燒菜汁10克，色拉油20克，野山椒水5克，白醋5克，蒜米3克，蔥花2克。
制法：1、把黃瓜片入沸水中飛水2秒撈出控水，放在盤中墊底。
2、把腰片先用野山椒水、白醋腌2分鐘，然后入開水中飛水約6-7秒后放在盤中的黃瓜片上。
3、把燒菜汁燒至五成熱淋在腰片上，撒上咖喱粉。
4、鍋上火放油20克燒至三成熱，放入干辣椒、花椒小火炒至棕黃色淋在腰片上，撒上蒜米、蔥花。
【旺廚提醒】
1、腰片必須先腌后飛水，不然腥味太重。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、腰片飛水時間不能過長，6-7秒即可，以保持口感；飛水時可在水中加入姜蔥酒。
3、干辣椒、花椒一定要熗出香味后再淋在腰片上，不然味道不香濃。
4、保持干辣椒、花椒炸出的糊辣味及咖喱粉的香味。
相關(guān)鏈接

燒菜汁制作：鍋放底油燒至六成熱，下入豆瓣醬、草果、八角、香葉、小茴香、大茴香小火炒香，加入高湯中火燒開，放鹽、味精調(diào)味，濾掉渣后留汁即可。

該內(nèi)容由用戶「大衣哥00」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入