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椒鹽金針菇

原料：鮮金針菇150克，面粉20克，色拉油500克，米網(wǎng)1個(gè)。
調(diào)料：鹽5克，椒鹽味碟一個(gè)。
制作：1、將金針菇洗凈加面粉、鹽拌勻待用。2、取鍋上火倒入色拉油，七成熱時(shí)下入金針菇，離火浸炸10來(lái)秒至金黃色，撈出控油。3、米網(wǎng)入六成熱油中炸一下定型，然后盛入金針菇，配上椒鹽味碟即可。
味型：椒鹽口。

徐宗勤點(diǎn)評(píng)：考慮到金針菇蘸勻椒鹽略有難度，建議碼味時(shí)少加一點(diǎn)孜然粉、椒鹽粉，風(fēng)味更突出。


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