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竹筒香芋排骨

原料：新鮮豬肋排250克，湖南祁東縣所產(chǎn)香芋300克。

調(diào)料：熟豬油30克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
制法：1、將排骨砍成長2厘米、寬1.5厘米見方的塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌漬1小時待用。2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形塊狀，放鹽、料酒腌漬30分鐘。3、將腌漬好的排骨、香芋拌上熟豬油，裝入竹筒中，蓋上竹筒蓋，上籠大火蒸50分鐘取出即可。
特點：竹筒清香，排骨酥爛，香芋滑爽，山野風(fēng)味。


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