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錦繡漣水雞糕

制作/駱賢文

原料：蘆筍 50克，紅腰豆 50克，銀杏 50克，腰果 25克，雞糕300克。

調(diào)料：精鹽5克，味精2克，砂糖3克，胡椒粉1克，色拉油250克，蔥段3克，姜片3克，水淀粉25克。
制作：1、蘆筍、雞糕改刀成2厘米長(zhǎng)的菱形。2、蘆筍丁、雞糕丁、紅腰豆、銀杏、腰果分別入燒至于五成熱的油鍋中中火滑0.5分鐘。3、鍋內(nèi)放入色拉油 20克，燒至七成熱時(shí)入蔥姜煸香，將蘆筍丁、雞糕丁、紅腰豆、銀杏、腰果大火炒1分鐘，入精鹽、味精、胡椒粉、砂糖調(diào)味用水淀粉勾芡即可。

特點(diǎn)：口感細(xì)膩、滑嫩。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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