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鵝肝醬花枝丸

原料：墨魚膠300克，鵝肝（國產(chǎn)，浙江產(chǎn)）150克

調(diào)料：面包糠200克，鹽3克，味精3克，牛尾湯200克，高湯200克，沙嗲醬100克，花生醬100克，色拉油500克。
制作：1、將鵝肝與牛尾湯、高湯、沙嗲醬、花生醬入鍋，小火熬1個小時成濃汁，入盤冰凍，凝固后切成小方塊。2、將墨魚膠內(nèi)拌入鹽、味精，做成每個大約50克的小球，挖一個坑，把鵝肝凍包進(jìn)去，外表沾上面包糠，入四成熱的油鍋小火浸炸5分鐘至面包粒金黃色，出鍋裝盤造型。

特點：外酥里香，口感特別。


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