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開(kāi)味鴨

原料：

凈麻鴨1000克、兒菜500克、泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各適量

制法：

1把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過(guò)油，倒出來(lái)瀝油。另把兒菜切成塊。

2.凈鍋放油燒熱，下泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬和鴨塊爆炒香后，摻入適量的鮮湯并加鹽、料酒、味精和白糖。待燒至鴨塊軟熟時(shí)，才加入兒菜塊，燒熟再淋少許紅油，起鍋裝碗后，撒上蔥花即成。

 


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