青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
主料:
鯽魚(yú)
輔料:
蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥丁、香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉
調(diào)料:
鹽、味精、白糖、白蘭地酒
1、把鯽魚(yú)(6條)宰殺治凈,從中間對(duì)剖成兩半后,放淡鹽水盆里浸泡15分鐘,再撈出來(lái)用清水沖洗干凈,待用。
2、把蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥丁、香菜梗、鹽、味精、白糖和白蘭地酒放盆里調(diào)勻,再把鯽魚(yú)放進(jìn)去拌勻,放冷藏箱里腌漬,備用。
3、走菜前,把鯽魚(yú)取出來(lái)洗干凈,再用凈布搌干水,拍上雞蛋液并粘勻一層五香蒸肉粉后,放入五成熱的油鍋里炸熟,撈出來(lái)裝盤(pán)上桌。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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