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獨(dú)釣寒江雪

材料：

主料：

鯽魚(yú)

輔料：

蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥丁、香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉

調(diào)料：

鹽、味精、白糖、白蘭地酒

做法：

1、把鯽魚(yú)（6條）宰殺治凈，從中間對(duì)剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出來(lái)用清水沖洗干凈，待用。

2、把蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥丁、香菜梗、鹽、味精、白糖和白蘭地酒放盆里調(diào)勻，再把鯽魚(yú)放進(jìn)去拌勻，放冷藏箱里腌漬，備用。

3、走菜前，把鯽魚(yú)取出來(lái)洗干凈，再用凈布搌干水，拍上雞蛋液并粘勻一層五香蒸肉粉后，放入五成熱的油鍋里炸熟，撈出來(lái)裝盤(pán)上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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