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觀音掌中寶

做法：

1、把雞掌中寶治凈，加鹽、味精、雞粉和料酒腌漬入味后，拍上一層用生粉、吉士粉和鷹粟粉調(diào)成的混合粉，下入六成熱的油鍋炸熟后，撈出來待用。

2、取鐵觀音茶葉放溫水里先泡脹，撈出來控干后，入六成熱的油鍋里炸至酥脆時撈出。

3、把炸好的掌中寶和鐵觀音茶葉放入炒鍋，邊炒邊撒少許的椒鹽，炒勻便可裝盤上桌。


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