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脆竹肥腸

做法：

1、鍋里放油，先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節(jié)熗香。

2、再倒入鹵肥腸塊繼續(xù)炒，其間加入青椒節(jié)和鹵竹筍丁。

3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調味，炒至鮮椒味濃時，即可起鍋裝盤。

特色：

此菜選用肉頭較厚且脆嫩的水發(fā)楠竹筍作輔料，入五香鹵水鍋鹵至入味后，取出來切成丁，再入鍋與鹵過的肥腸塊一起炒成菜。

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