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老媽鯽魚

原料：

主輔料：

小鯽魚4條（約500克）泡椒節(jié)20克泡子姜粒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克

調(diào)料：

藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒油、化豬油、泡椒油各適量

制法：

1、把鯽魚宰殺治凈，納盆加鹽、姜蔥汁和料酒，拌勻后腌味備用。

2、鍋里放化豬油和泡椒油燒熱，投入河鮮豆瓣、泡椒醬、泡椒節(jié)、干青花椒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后摻鮮湯，在下入鯽魚燒制時(shí)，加雞粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陳醋調(diào)味，等收至鍋里汁將干時(shí)，淋入藤椒油并出鍋裝盤，最后撒上藿香碎和蔥花即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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