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小煎豬肝

原料：

主輔料：

豬肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒節(jié)15克

調(diào)料：

鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、雞粉、味精、老陳醋、紅苕淀粉、濕淀粉、色拉油各適量

制法：

1、把豬肝切成薄片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和紅苕淀粉拌勻后，腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成顆。另把醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、老陳醋、雞粉、味精和濕淀粉放碗里，調(diào)成味汁待用。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱時，下豬肝片滑熟，倒出來瀝油待用。鍋留底油，先放入泡子姜粒、小米椒節(jié)、蒜薹顆和泡豇豆顆一起炒香，再倒入豬肝片翻炒幾下，等烹入味汁翻炒均勻后，便可出鍋裝盤上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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