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干豇豆炒兔肚

材料：

原料：

兔肚250克（兔肚大小如湯圓,約有10個(gè)左右），干豇豆100克（粗細(xì)如筷子，細(xì)長(zhǎng)）。

調(diào)料：

小蘇打2克,郫縣豆瓣50克,老干媽豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克,鹽2克，青椒絲、紅椒絲各5克。

制法：

1、兔肚洗凈放入小蘇打泡約20分鐘,用流水沖洗干凈,然后入沸水鍋中汆5分鐘撈出，切成0.5厘米寬的條。干豇豆溫水泡發(fā)30分鐘后切成3厘米長(zhǎng)的段。

2、鍋放底油燒至五成熱,下豆瓣醬、姜米、蒜米、老干媽豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青紅椒絲、料酒爆炒10秒鐘，放鹽、味精炒勻起鍋裝盤即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

兔肚脆爽滑嫩，且具有養(yǎng)胃補(bǔ)虛之效，配以干豇豆，既好吃又滋補(bǔ)。


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