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酸辣蕨根粉調(diào)料配方（粉包、醬包及醋包）

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有保健作用。

酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸，辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且?guī)в新橛偷南阄�，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。廚師之家cucurakwarungsunda.com

蕨根粉具有較高的營養(yǎng)價值，開發(fā)蕨根粉的調(diào)味品，有利于蕨根粉的銷售。

100g蕨根粉的最佳調(diào)味料配方：

粉包（重量為9.25g）
其中含食鹽3.0g，花椒0.4g，胡椒0.25g，味精0.5g，炒黃豆5.0g，I+G 0.1g

醬包（重量為30.01g）
其中含食鹽1.0g，菜籽油20g，子彈頭辣椒2.0g，蔥油0.5g，姜油0.01g，芝麻油0.4g，牛油5g，八角0.4g，小茴0.2g，砂仁0.1g，豆蔻0.4g
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醋包（總重為17g）
其中醬油4.0g，陳醋8g，姜蒜醋5g

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